留学英国,教你如何品红酒-优越留学

留学英国,教你如何品红酒

所属栏目：英国留学, 学长学姐分享发表时间：2016-08-01 来源：本站原创

前几天小编去参加酒会，现场灯光华美，衣袂翩翩，觥筹交错间一杯红酒被塞到了我的手里，我看着高脚杯里才倒一丢丢的暗红色液体，努力克制住想要一口闷的吃土少女气质，悄悄地偷学着身边各路名媛们的姿势，才避免了出“洋相”的尴尬场景。

一些像我一样对红酒一窍不通的新手要如何优雅地品酒呢？下面为大家呈上一份速成手册——

倒酒：五分之一即可

中国的茶酒文化一直是“酒十分”、“酒满敬客”，觉得一杯酒斟满才能表达主人的热情好客。但当你一副“反正不要钱”的表情把一杯红酒倒得满满当当后，你会发现周围的人已经不自觉地离你五米远了。

红酒不易斟多，倒个1/5即可，最多不能超过酒杯最胖的位置。这不是因为老板抠门，而是因为首先喝酒的时候需要多次品酒，一瓶酒通常要分很多杯。其次，酒会一般是结交朋友的场合，大家都需要拿着酒杯四处转悠，酒倒得太满可能会洒到别人衣服或桌子上，造成不便。当然，如果你的目的是为了引起某个高富帅的注意，把酒装满泼到他的西装上也不失为一个好主意。

如果没有服务员为你倒酒，自己倒酒的时候，要用餐巾包住瓶身和瓶颈，或者将标签面握在手心，防止液体弄脏标签。而且要对着酒杯中心倒酒，不是让酒沿着杯壁流下。在酒斟到1/5处时，轻轻转一下瓶口，让液体自然停止流出，然后再立起酒瓶。

摇杯：轻柔

这一步也说明了为什么酒不能倒太多，喝前摇一摇是为了初步“醒酒”，让酒大面积接触空气，散发出酒香，同时酒的味道会更柔和。而且在摇杯的过程中，可以根据酒是否“挂杯”来初步判断酒质的好坏，如果酒从杯壁流回去的时候沿途留下了酒痕，则说明是佳酿，一般挂杯时间越长酒质越好。

新手保险的摇杯方法是把酒杯放在桌子上，用食指和大拇指握住杯茎，逆时针轻柔地晃动，持续10s左右即可。逆时针晃动也是一个人礼仪的体现，因为逆时针旋转如果液体洒出来是飞向自己，而顺时针则会飞向周围的人。但是喝起泡酒（即香槟）时不能摇杯，因为气泡正是它金贵的部分，你晃一晃，破碎的都是钱。

拿杯：切勿触碰杯壁

葡萄酒的种类不同，配用的酒杯也不同，而喝葡萄酒一定是用高脚杯。因为温度对葡萄酒类的口感至关重要，切勿用手去触碰杯壁。还记得本应该走高冷路线的国产偶像剧《翻译官》里，大幂幂居然用双手捧住了酒杯！妹子们，现在不是你们卖萌的时候，如果连基本的常识都不懂，真的会贻笑大方。

酒杯没有固定的拿法，现场人少的时候可以用拇指和食指轻轻捏住杯茎底部，如果人多了可以用剩下的三个手指托住底座，照样穿梭自如。

干杯：眼神交流，轻碰

高脚杯杯壁很薄，所以我们一般把杯口稍稍向对方倾斜，用杯肚轻碰。给别人敬酒的时候，要注视对方的眼睛表示尊敬，而且酒杯不要抬得过高。和中国喝白酒一样，在国外喝葡萄酒的时候也会说一些祝福语。大家熟悉的是一群人齐举酒杯然后说：“Cheers！”想要自己逼格更高一点，还可以用意大利语说：“Cin Cin！”这个发音非常可爱，类似于中文里的“亲亲”。

品酒：看色，闻香，品味

这一步是考验行家功力的时候，但我们新手还没积累起“神韵”，可以先学学“形韵”，表面功夫还是要做足的。

品酒的过程其实从摇杯就开始了，对着灯光倾斜酒杯，年份大的酒呈砖红色，新酿的酒呈紫红色。然后把整个鼻子塞进酒杯里，深深地吸一口气，但表情不要太浮夸，毕竟这不是香奈儿五号。一般来说，深色的酒通常闻起来像深色的水果，浅色的酒通常闻起来像浅色的水果。最后，细细品味。一定要小口小口地呷，在吞下去之前用舌头带着酒把口腔扫一遍。

新手们喝完之后对着别人傻笑即可，最好不要妄加评论，少说少错，但如果你非要说上一两句，也可以用上一些放之四海皆准的评价。

先扫一眼酒的年份，近五年内的算是年轻的。你轻轻啜一口，记得皱皱眉，说：“嗯~这款新酒呈现出典型的紫红色。入口丝滑，有覆盆子和樱桃的香味~”如果是十年前的老酒，你可以这么说：“嗯，这款酒呈现出老酒特有的砖红色。有浓郁的黑醋栗香气……”

如果你还嫌不够，可以用酒类专家克里夫-寇茨(Clive Coates)在书中所教的那样，一本正经地点头说：“真是非常精致的酒啊！”

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