英国餐就好像中国人一样：不是所有的中国人都会功夫，也不是所有的英国餐都是fish & chips的水准。
何况，好吃的fish & chips，也真的能够让你想个不停。

今年6月份，我和朋友去了趟威尔士，参加一个图书节。到了之后，饿的受不了，排队等到了一份fish and chips。不是因为饿，真的是好吃。我那位布里斯托的资深中餐外卖店打工巨子，吃着鱼条，缓缓地说到，“Fish & chips 还真有好吃的，关键是鱼要新鲜。”

其实，英国餐对于很多中国学生缺乏吸引力，关键不是它的味道，而是对它的认同感。我有个朋友，一度和我常常出去吃吃喝喝，有一天，酒足饭饱，他叹了一口气说，其实呢，西餐都是蛮好吃的，问题就是吃完了之后，想不起它的味道来。

追随而来的中餐味道

这话说得挺到位。仔细想想，怀念的中餐味道是什么？离家八千多里，自家楼下的白粥加咸菜条，油条蘸酱油，不可能香飘万里，一路追随在你的身后；它的味道，也不会内置在你的舌头里，可以随时吞吞口水，调用出来。

其实，更多想起来的，是那碗普普通通的白粥之外的背景：夏天清晨，阳光亮得发白发烫，街边大排挡周围响起的人潮声，自行车铃铛声，小贩碰了过路人要打架，赶着上班的公务员骂着前面的摩托车堵了整条路。

这些，你在英国吃饭的时候，都感觉不到。即使是国内餐馆里，人人比声高的饭局，那份喧嚣，也曾经是我们想念中餐的一个理由。

在英国，没有大排挡。连一边走路，一边吃东西的快乐，都已经被认为是中国式陋习。最原始的吃的快乐被“先进文化”所打倒，我们已经不敢坚持呼噜噜地吃面，是一种最为本色的人性。

三道菜的西餐成为了一种霸权。我们还有自信去征服这三道菜吗？有时候，我们对于西餐的拒绝，好像是一种文化上的过度自卑导致的“反向形成”。这个心理学词汇有点拗口。简单地说，就是因为自卑，通过否定他者，或者夸大自身，来达到自我保护。

喝点咖啡来杯茶

对待英国餐，我们常常如此。我在英国很多时间去吃西餐，学习英国餐的做法，乐此不疲。然而，一帮中国朋友，外出吃饭，首先，点个头道（starter），基本同意，我们分享一下，挺好，然后，主菜（main course），除非特别亲切，一般自己顾自己。常常在最后的时候，有些尴尬。

吃饱了，舒服了，常常有人以迅雷不及掩耳之势，把帐单给要过来了。或者，服务生比较执著一些，过来问要不要甜点，大家一起摇头说，“No, thank you”；更加执著的服务生，会继续问你，咖啡或者茶，大家更是说，“No。”

出了门，大家说，有这钱，去星巴克随便买一杯就好了。这个时候，常常闹的我一肚子不爽。

头道加主菜，好像是粗粗搅拌过的砂石粗料，落到肚子里，空隙还很多，于是再来点软细细的甜点，把这堆粗料的缝隙，大致给填上，好似水泥进去了。最后的一道咖啡或者茶，中文有个词叫“溜缝”，一般是指吃饱了，喝碗汤，肚子舒服一些。

那最后的咖啡或者茶，除了可以消除口中异味，同时把那一大堆建筑材料，给最后加固一下，把隙缝填上。

我真想每次都能够吃完三道菜，要上一杯咖啡，慢慢地啜饮完毕。那过程越长越好，就好像是一场漫长的征服。

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