俗言：开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶，茶是平生所喜。英国人素喜于周末连群结党到酒吧喝酒，朋友众多有时奈不住三催四请只好同去，可惜酒量实在太差，小饮一杯就醺醺然起来，回到家里第一要务是泡一壶浓茶解酒。

中国人用茶的历史据说也有四千多年，传入欧洲却是十六、七世纪的事，当年可是英国贵族的洋玩艺。不过英国人喝不惯那些乌龙，铁观音一类的苦茶，传到英国的只是红茶，喝时还要加糖加奶，不能领会茶这先苦后甘，谏友之风的妙处，实在可惜。

生在茶乡，自小喝茶已成习惯，幼时和爷爷夜里手谈，一定会泡上好茶和爷爷边下边喝。自此练就一件本事，拈一片茶叶入口即可知道茶叶的好坏，是乌龙，是铁观音、是六安、是大红袍。。。。连带着还有一身泡茶的本领。然而英国不易买到中国茶，能买到的都不入方家法口，所以又给我练成另一种功夫-----配茶。所谓配茶就是把两种牌子的茶叶混合成较好喝的茶，经验所得，以一般能在中国杂货铺买到的乌龙加入适量绿茶，喝来也有一级茶(我的标准)的味道，自然色和香是没有的了。

说来茶是英国人两大饮料之一，另一种则是咖啡。然而茶在英国历史较咖啡长得多，所以一般超级市场茶的牌子比咖啡为多。本来英国人很少有喝咖啡的，只是第二次世界大战时断了茶路，美国得以大量输出咖啡，这一来咖啡就慢慢流行起来。

中国人喝茶有许多讲究，又要用那里的水泡，又要用什么炭，冲泡上还有许多手法，如潮州人冲功夫茶竟要用榄核制的炭，冲时还有甚么高冲底斟，关公巡城一类的名堂，真是一套一套层出不穷。英国人喝茶没这些穷讲究，水滚之后在杯子里放一茶包，加水、糖、奶，拿茶匙调均，丢掉茶包，三两口就喝完了，甚么齿颊留香，茶香四溢对他们来说是永远无法明白的。

不过欧洲人喝咖啡却颇有成就，意大利人甚至连一天之中那个时间喝那种咖啡都分得一清二楚，外人不明所以，拿起杯子乱灌，笑倒当地人士的故事多不胜数。好在英国人对这方面没什么要求，所以免去不少尴尬场面。所谓我不出丑由天幸就是这个意思。但是英国人喝茶只在家里喝，喝咖啡(正正经经的喝)则多在咖啡馆里，主要还是因为喝时要磨碎咖啡豆，一般人家里没这工具，就是有也没这份闲工夫。所以英国的咖啡馆特多，仿佛中国的茶馆，都是供人品啡谈心的地方。这些咖啡馆子也会卖些西式甜品，这甜品实在太甜了，中国人一般吃不惯。可是当风和日丽之时，坐在咖啡店门口的雅座上，一边慢慢品尝咖啡，一边看着街头的人流，毕竟别又一番风味。

说起来咖啡之在欧洲也如茶在中国，算得上是欧洲开门第七件事了。然而在英国住了许久很多习惯都洋化了，唯独对茶的偏好不减当年。一则以中国茶冲泡简单，寒夜捧一杯浓茶在手，挑灯读书早成习惯，二来幼时和爷爷煮茶下棋的经历时刻在心，每忆当时即有喝茶的冲动，故此没被英国人同化，倒没什么不敢忘本呀，乡愁呀一类的大道理。

忽然想起我来英国已近七年，爷爷故去也过十年，爷爷当年对我颇有期许，十年生死两茫茫，千里孤坟许久不探，至今一事无成，老父回乡扫墓我又未能相陪，不免感慨万分。唯有泡上一杯清茶遥祭先人，虽已尽心，难免抱憾，这次第怎一个愁字了得？

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