午餐的时候，约什里维拉(Josh Rivera)选择了一盘红米饭，沙拉和希腊醃制烤鸡肉。

今年升读高中二年级，她说：“去年，我经常吃汉堡包和比萨饼，但是，真的太油腻了。今年的午餐比较健康。”

艾琳(Lynn Vo)吃有机牛肉的肉酱通粉，有机水果沙拉，她也同意说：“去年的麵食味道太难吃，今年确实不错。”

美国高中学生一向挑剔于饮食，对学校食堂总是不满。

美国第一夫人米歇尔奥巴马(Michelle Obama)一直都致力于减少儿童肥胖症的工作，并增加贫困社区的营养食品选择作为首要任务。

位于伊利诺伊州奈尔斯北高中，今年提供的午餐选择，专门为低收入家庭的学生免费设定，或最多以2.25美元向其他学生出售。

最近几个月，奈尔斯北高中为了提供更好的午餐，做了一个实验性的改变，校董会通过今年由有机生命(OrganicLife)公司编制其午餐计划。

今年八月，该公司接手经营学校的午餐，开始为奈尔斯两间高中的4,700名学生，提供本地和有机食品的每日餐饮。

有机生命公司，是全国学校午餐计划之一，由联邦资金的支助下提供健康午餐。几十年来，这是首次位于中产阶级家庭的校区内，提出该项计划，主要是该地区的贫困率增长，从2007年的16%急剧增加至31%。

目前，越来越多的美国人呼吁学校进行午餐改革，然而，有些学校认为供应商无法满足目前联邦资金的标准水平。

有机生命公司的联合创始人贾斯汀(Justin Rolls)并没有提供详细的财务信息，但是，他说，其公司以最经济的方式来烹飪，以批发价钱购买高品质的食材，提供美味的食品，销售利润低，直至目前为止，其提供的健康午餐每份仅1.24美元。

贾斯汀说，扣取联邦政府资助每餐2.77美元，该公司已经成功覆盖学校低收入家庭85%的午餐。

根据全国学校午餐计划，食堂必须为1,200名低收入家庭的学生，提供7至10份完整的免费或40美分的午餐，其他学生可以2.25美元的价格来购买一顿午餐。

加州和科罗拉多州校区的厨师安库珀(Ann Cooper)说，这种多层次的饭堂菜单存有缺点。她说，不管学生的家庭收入背景，应该为所有学生提供相同的完整膳食，并不是根据收入而定。

她说：“我不想批评它，但是，我担心当有一些孩子能够负担得起更昂贵的午餐，其他的孩子却不能负担，等同于影响孩子们的自尊心，创造出富人与穷人之间的鸿沟。”

事实上，大多数学生也讚扬食堂提供的新午餐，然而，有一些学生也抱怨价格昂贵的问题。例如，一杯即磨咖啡，售价2.50美元至2.75美元。大鬆饼和丹麦饼售价3美元。有机水果杯或小杯酸奶售价1至1.50美元。

校董会成员沙朗(Sheri Doniger)说：“董事会曾经要求他们这样做，让健康食品的价钱更加合理，如果学生想多吃沙拉和胡萝卜等健康食品，价钱应该更加便宜。”

康奈尔大学的行为经济学家布赖恩(Brian Wansink)的研究结果指出，他发现，如果学校的食堂减少垃圾食品，反而让校外的快餐店更有吸引力。

他认为这些午餐计划并不符合实际要求，提议学校食堂可提供一些快餐的食品，以健康的项目为主，这样更符合逻辑性，社会性和经济角度。